Bert Brouwers
Stad 10
Bert Brouwers:
Franse gastronomie met wereldse invloeden, dat is de verfijnde keuken van Stad 10. Je vindt het knusse restaurant in Hamont-Achel, op het adres: Stad 10. Chef Bert Brouwers wil graag jouw zintuigen prikkelen, zowel voor een snelle lunch als voor een uitgebreid diner.
11 Vragen voor Bert Brouwers
1. Het Dna van Stad 10
We gaan graag in direct contact met onze gasten. De keuken komt bijvoorbeeld mee aan tafel om de gerechten af te werken. Ik vind het belangrijk om de reacties van de mensen te kunnen zien.
2. Wat was je eerste kookervaring?
Als kind was ik niet bezig met koken. Maar later op school volgde ik de richting Sociale en Technische Wetenschappen en dan werd er in de les al eens gekookt. Toen merkte ik dat ik dat leuk vond.
3. Wanneer wist je: ik wil kok worden?
Door deze lessen in het middelbaar ben ik hotelschool gaan volgen en zo heb ik kennis gemaakt met het vak.
4. Wie is je grote inspiratiebron?
Er zijn een hoop chefs om naar op te kijken. Ik kan er daar niet meteen eentje uithalen.
5. Je wordt verplicht 3 dagen hetzelfde te eten: wat kies je?
Ik eet alles. Laten we zeggen zelfgemaakte pasta, of pizza. Dat kan ik altijd eten.
6. Eén goede raad voor beginners?
Blijf doorzetten. Als je begint in een keuken op hoog niveau, dan is dat heftig. Maar daar geraak je door.
7. Wat is het meest overroepen klassieke gerecht?
geen
8. Wat is de vervelendste keukenklus?
Artisjokken schoonmaken.
9. Hoe zien jouw creatieve momenten eruit?
Ik begin met dingen op te schrijven in een notitieboekje. En dan neem ik een dag waarop ik vrij ben en niets anders aan mijn hoofd heb om in de keuken wat dingen te testen. Uitproberen en proeven.
10. Wat is een lekker gerecht dat je niet op de kaart durft zetten?
Ik heb dat niet. Bij ons staat bijvoorbeeld ook ganzenlever en zwezerik op de kaart. En we krijgen geregeld complimenten omdat we dat op de kaart durven zetten.
11. Hoe ziet je toekomst eruit?
We zijn nog maar pas open. Dus we willen eerst dit zo goed mogelijk doen.
De favorieten van Bert Brouwers
Keukengeur? Versgebakken canelé
Favoriet kruid? Bieslook
Favoriet gastronomisch land? Japan
Cocktail of sterkedrank? Old fashioned
Kookmuziek: Bij ons staat gewoonlijk de radio aan. Soms zet ik wat hardere muziek op.
Restaurant Stad 10
stad 10
3930 Hamont-Achel
België
Stad 10: Op het menu
Verrassingsmenu
Aangepaste dranken
Assortiment Duvel
Let op: kies bij het maken van je reservatie voor het Jong Keukengeweld ticket. Je reservatie is pas geslaagd als je de betaling van 59 euro per persoon hebt volbracht.