Jordy Ruijsen

Je vindt ons in een mooi historisch gebouw uit de achttiende eeuw in Geel. We brengen hier een verfijnde en toffe keuken: eerlijk, kwaliteitsvol en smaakvol. We geloven in de korte keten en werken daarom zoveel mogelijk samen met lokale boeren.

Mijn eerste ervaring deed ik thuis op, bij mijn ouders. Toen ik een jaar of acht was, begon ik al mee te koken. De passie voor koken is daar beginnen sluimeren.

Dat was al zo in de lage school. Ik keek altijd naar SOS Piet en dat ligt toch ook een stukje aan de bron waarom ik kok wilde worden.

Piet Huysentruyt. Ik keek graag naar zijn programma’s en vond het leuk om te zien hoe hij problemen oploste en altijd goede raad gaf. Ooit was hij eens in de buurt en toen ben ik er op mijn fiets naartoe gereden om een handtekening te vragen.

Een moeilijke vraag, maar ik kies voor lasagne.

Volg je passie en je gevoel. Durf. Veel jonge mensen twijfelen of ze de stap durven zetten. Niet doen, maar gewoon proberen! Als je niet probeert, weet je nooit of het gelukt zou zijn.

Gentse Waterzooi. Op school vond ik er al weinig aan. Een gerecht dat ik nooit echt lekker zal vinden.

Vacumeren. Omdat je daar veel tijd mee verliest die je aan meer kostbare zaken zou kunnen besteden.

Dat gebeurt heel vaak doorheen de dag. Ik kijk al eens een filmpje, of zie iets passeren van collega’s. Ik schrijf veel op en hou alles bij. Het moment dat er dan keuzes moeten worden gemaakt, begint het leggen van de puzzel.

Kalfsnieren. We hebben er in het verleden al over getwijfeld, maar we vrezen dat er te weinig publiek voor is.

Ik wil in de eerste plaats een mooi verhaal schrijven in Bistro Roosendaelhof. Maar ik droom er ook van om ooit naar Spanje te verhuizen. Daar zou ik graag enkele gastenkamers openen en voor mijn gasten koken. In Spanje deed ik ooit stage en daar heb ik mijn hart toch een beetje verloren.